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食品级真菌淀粉酶生产厂家

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真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶(1,4-α-D-葡聚糖水解酶),是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆

项目

指标

项目

指标

外观

白色粉末状

温度适应范围

45-65℃

酶活u/ml

3000-100000

适温度

45-55℃

气味

无异味

容重


pH值适应范围

4.0-9.0

适pH值

4.8-5.4

真菌淀粉酶用途用量:

用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。

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真菌淀价格粉酶信息

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