姑苏区j菌汤火锅底料厂家供应

运动后，当然是去享受美食，重庆美食，肯定重庆火锅，重庆的火锅有很多家，每一家基本都不会踩雷，但是想要体验的重庆火锅，建议去重庆火锅用餐，可以点全红锅，让老板拿一个九宫格，怕辣的朋友，也可以点个鸳鸯锅，一半红汤一半清汤。再给大家推荐几个火锅必点菜品，毛肚，脆爽美味，鹅肠，Q弹有嚼劲，黄喉，又脆又弹牙，虾滑，滑嫩鲜香，还有肉丸子、麻辣牛肉、黄鳝、耗儿鱼以及各种特色素菜，都非常值得尝试一遍。用重庆火锅结束一天的快乐之旅，美食和美景，都是一种治愈.

火锅店后厨管理，至关重要，关系着火锅菜品卫生，以及上菜的速度，直接影响火锅店的生意，火锅店后厨管理，一般有两种办法，一种是花钱请的后厨师傅，空降到店，一种是自己培训自己做，明确菜品制作流程，以及出品标准火锅菜品，虽然不需要烹饪，但也需要清洗处理及做好保鲜工作，火锅菜品规格众多，每道菜的出品标准都有属于它们自己的原则，比如毛肚、鸭肠这两道招牌菜，一定要知道怎么碱制，怎么改刀，怎么摆盘，一盘的数量和份量是多少，也是要和成本挂钩的。

明确分工协作,火锅后厨配菜区，一般需要两个人，一人负责荤菜，一人负责素菜，这是两人分工方面，那合作方面就是，由荤菜师傅一人负责整个菜单，整理后，再将素菜部分分配给素菜师傅，后由一个人集中出菜。厨房布局合理,火锅后厨布局也要合理，厨师活动的动线，不能拥挤，布局设计方便合理，厨师才能以快的速度出菜，避免催菜，提高火锅菜品出餐的效率，而且，现在火锅后厨不再是封闭化，逐步开始可视化，一道玻璃之隔，让顾客看见食材的加工，吃得更安心。