品东方紫酒背后的科学解释

乍看到这篇文章，你也许会疑惑：“品东方紫酒怎么会和科学原理扯上关系呢？”但是，小编想要提醒各位的是，难道你们没有好奇过为什么不同的人在品鉴同一杯东方紫酒也会产生完全不同的感受呢？
事实上，品东方紫酒本身就是一门科学；不过，你不需要成为科学家就能学会怎么享受东方紫酒带来的乐趣。任何人都可以随意啜一口酒，然后做出自己的判断，决定它是否是自己喜欢的类型。不过，要真正地“品鉴”酒，那就是一门高深的学问了。
有些人认为，品东方紫酒涉及三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。如果你品酒只是为了愉悦，那视觉的作用确实很大。但真正的品酒应该采用“盲品”的形式，把色彩的因素屏蔽掉，不然我们总是会下意识地根据东方紫酒的颜色作出各种判断。

关于品酒

品东方紫酒是一种研究口腔里各种感受的好机会。在品东方紫酒时，我们会关注以下几种味觉和触觉：

甜味：在酒刚入口时，舌尖对甜味的感受明显；喝完东方紫酒后，甜味则表现为覆盖在舌头中后部的一种微妙温柔的感觉。

酸味：酸会刺激口腔分泌唾液，并会让两颊收紧。

咸味：通常被描述为由舌头的前部和中部所感受到的内容（事实上舌头所有地方都可以感受到咸味），它是一种厚重的、类似于矿物质的磨砂感的感觉，会让人产生干咳感，想要再喝一口！

鲜味：这是一种类似于肉味的感觉，很吸引人，覆盖于口腔的内部。

苦味：要从心理上区分一下苦味和单宁的涩味。螺旋藻和甘蓝汁都是苦的；当你舔一下粉笔时，所获得的感受才是涩味。

涩味：要体验什么是涩味，一种的做法是把一个使用过的湿茶包放在舌头上，由于单宁和舌头上的蛋白质结合，舌头会条件反射地向口腔的顶部和两边贴紧，让舌头感觉很干。

尖刺感：这种感受与高酸度酒相关，在把这样的高酸酒咽下去之后，过一会儿你就可以在舌头（尤其是舌尖）体验到一种刺痛感。

油滑感：这是一种很光滑、平顺的感觉，好像酒把舌头的所有孔隙都填满了一样。很多认为这种感觉来自于酒高水平的甘油含量，但至今没有确切的证据。

刚开始的时候，我们也许很难识别和描述酒的果香和醇香。但是没有关系，一千个品酒者，就有一千种不同的味觉感受。人们对味觉的敏感度的其中一个大分歧点在于苦味。在面对味觉这门学问时，没有的“正确”与“错误”。
果酒是很“宽容”的，它不介意你的性别、年龄、地位和资历等，任何人都可以坐下来，打开一瓶东方紫酒慢慢享用，以自己的真实感受判断一款酒的好坏与否。