重庆小面技术培训小面馆全套技术包教会面食臊子培训

面食培训流程

　　(1)理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　(2)示范讲解：

　　1.老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　(3)自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员实际操作，老师引导，熟透操作流程。

小面的培训内容:

　　1.各种材料的选取、用途及量化(比如干辣椒，干花椒，香料等食材);

　　2.菜籽油的选择、去腥、提香的制作;

　　3.高汤，秘制麻辣酱和油辣子的制作方法;

　　4.秘制杂酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程;

　　5.各种重庆小面的制作过程：红烧(牛肉、肥肠)、碗杂面、酸菜肉丝面、泡椒(鸡杂、牛蛙、牛筋、猪肝)等的配料及制作方法;