四川哪有传统泡芙技术培训

泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
泡芙制作方法
食材 黄油90克 低筋粉120克
步骤：
部分是制作泡芙的外皮。
1黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸。
2低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。
3冷却至65度左右，将鸡蛋液分4-5次加入，用木勺或筷子拌匀。
4拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状。
5将面糊倒进有直径1cm的圆形裱花袋里，挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上，每个之间要间隔一定距离。
6 用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷耍在泡芙的表面，取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面，这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的哦。
7 烤箱预热后，放入烘焙，烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟取出。
第二部分是制作泡芙的馅料。
简单的方法是直接用发好的鲜奶油和完全冷却的蛋黄面糊拌匀即可。如果想要做成其他风味的馅料，可以单制作。
8 将制作好的馅料装进带有直径7mm的原形裱花袋里，在泡芙的底部钻一个小孔从孔里挤进去。
9 这样就大功告成了
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