丸子生产线，猪肉丸子生产设备，肉丸机器厂家

丸子生产线，猪肉丸子生产设备，肉丸机器厂家诸城沃达斯科集团精通各种牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、鸡丸的制作工艺及配料，下面我们一起来学习两款款。
牛,猪,鸡丸子生产线：
1.选用新鲜的(牛,猪,鸡)等的瘦肉(有沾性的)(注:牛肉注水不能打丸),然后要刮掉瘦肉里面的筋和肥肉,切成小块,在绞肉机搅碎或肉泥(注在慢速机打浆的要配用刀筛孔径2.5-3毫米,在高速打浆的可用孔径为5毫米)
2.把绞碎的肉泥(5公斤重)加脆肉素15克,食用碱3克在打浆机拌10分钟(高速机打2-3分钟).然后,再把其它配料(淀粉300克,精盐3勺,味精2勺,油炸大蒜香粒2勺,冰水300克)一起放进肉浆里再打拌5分钟.
3.做牛根丸,要先把什肉,肉筋及肥肉搅碎成小肉粒再加到已打好的肉浆里面大拌1分钟即可.
鱼肉丸子生产线：
1.选用新鲜鱼肉,各类淡水鱼两侧肉片(先去掉鱼皮,去掉鱼肉内的大骨)放在绞肉机(配有孔径2.5毫米筛刀)进行绞碎,然后冷冻(不能冻成块)
2.把冷冻好的鱼肉(5公斤量)加食肉碱3克,脆肉素15克,先放进打浆机进行打拌10分钟(高速机打3分钟),然后把其它配料(淀粉300克,精盐3勺,味精2勺),再打拌5分钟(高速机只打2分钟)便可.
3.煮丸的方法：煮丸也是很关键的一个环节,煮丸的水温要保持在60-70度为宜,丸煮到(用手压)丸内面不出肉浆为准,大约七成熟!然后捞出再放在清水中清洗,保持丸面光滑.