水煮鱼培训加盟热线

水煮鱼培训加盟热线
水煮鱼技术培训简介：
　　水煮鱼培训加盟热线?点击查看因为市场中各个行业都竞争激烈，创业者难免对于选择项目而感到迷茫，尤其是在餐饮行业中选择品牌，创业开店投资哪种项目是很多人都倍感困惑的事情。

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项目介绍
　水煮鱼培训加盟热线?点击查看水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，较早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、养血功效。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，深受喜爱。

实操学习
1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中，学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作水煮鱼制作流程，直到立完成成品，老师进行品尝及评价。
课程内容
1、草鱼和黄豆芽等材料，鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉和料酒调味等。
2. 草鱼去腮和内脏处理干净，切下头尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成2片，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身大刺片，再切薄厚适中的鱼片。
3. 姜和蒜切片，干辣椒掰小段，鱼片中倒入1个蛋清，加盐、料酒和淀粉抓匀后，腌制20分钟。
4. 黄豆芽掐根部，洗净备用，加少许盐的清水中煮至软熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
5. 锅置火上倒油，下花椒慢炸二分钟，倒入干辣椒与豆瓣酱，炒出香味和红油。
6. 辣椒变色，捞出一半花椒和辣椒待用，将蒜片和姜倒锅中，炒出香味。
7. 倒入鱼头、尾和鱼骨炒匀，加适量热水，没过鱼，水沸后，将鱼片一片片放锅中，并用筷子轻轻搅散。
8. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，将锅中鱼片和鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒和辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

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