牙签牛肉介绍
喜欢麻辣鲜香口味的朋友想必一定不会错过牙签牛肉，在各种川菜馆、麻辣菜为招牌的饭店里它都是店家极为推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经儿、经典中的头牌菜里的百吃不厌品。这道菜的麻辣来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出。
课程安排：
1.各种肉串原材料的选材
2.各种肉串的腌制
3.各种肉串的炒制与秘制辣椒油的制作
4.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
5.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。
培训内容：
1、牙签肉的系统讲述；
2、牙签肉原料的选购；
3、牙签肉食材的预加工；
4、牙签肉加工的基本标准；
5、牙签肉加工的工艺步骤；
6、牙签肉经营定价原则；
口味分为：香辣味牛肉串、麻辣味牛肉串、酱香味牛肉串