安徽酒店厨房设计原则有哪些看冠厨厨具介绍

安徽酒店厨房设计原则有哪些看冠厨厨具介绍，厨房设备品牌，免费设计、免费安装、终身维护，优选【安徽冠厨厨具】

1、酒店厨房面积合理分配

通常一个炉灶可供应四五十个餐位，但随着人们需求越高，设备更新升级，很多餐饮企业能做到一个炉灶供应近百个餐位。炉灶供应的餐位越多，酒店厨房面积使用越合理，成本也能相应降低。酒店厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大过小，片面追求，会导致影响正常操作和出品。

2、设备实用为主

酒店厨房设计工程过程中，很多企业管理者片面追求视觉美观，结果导致选购回来的设备要么不易厨师长操作，要么功能用不上造成浪费。仍有不少设备，设计及功能，实际实用价值不高。如许多国内厂家研发类似国外的升降传菜设备、旋转餐饮设备等，不说建造这样的酒店厨房便花费了不少成本，国内消费人群认知也不高，往往只是面子工程罢了。

3、适合自己的才是王道

很多老板有这样的误区：不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配炉灶，认为只有这样的配备，酒店厨房才是的。其实广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的，总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。而现在很多餐馆经营的湘菜馆、京菜馆、福建特色菜馆，也坚持使用了广灶，着实难为了不少厨师。 不一样的特色经营，选用相应的酒店厨房，才能使酒店厨房使用效率提高，节省成本。

4、酒店厨房通风须讲究

无论采用怎样的排风设备，重要的是要酒店厨房配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量，要大于补充进入酒店厨房的新风量，这样酒店厨房才能保持空气清新。在抽排酒店厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要所有烟气尽量不在酒店厨房区域弥漫和滞留。酒店厨房内的通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风符合下列标准：

酒店厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65％由排烟罩排出，35％由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒（购买产品时有规格要求），排风管内速度不应大于10米/秒（购买产品时有规格要求）。酒店厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70％左右，房间负压值不应大于5帕（可在相关的仪器上测量），使酒店厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散，以达到隔热、隔味的效果。