猪肚鸡火锅制作技术培训学习

昆明飘味香餐饮培训学校
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猪肚包鸡火锅做法大全  猪肚包鸡火锅配料的调制  核心技术指导 猪肚包鸡火锅的秘制配方
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚 刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧猪肚包鸡火锅，汤里有浓郁的药材味和胡椒香气。

吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，汤味变得清甜；后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。养生、健康、营养又有火锅风格，随意配菜，正适合现在的生活节奏，开店就火爆。

据《本草纲目》记载，胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和的功效。

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