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想要学习或提升川湘菜层次就需要进修一个川湘菜培训学校，由此应广大的川湘菜兴趣爱好者的需要出发我们东莞誉厨烹饪职业培训学校有开设成才提升计划之川湘菜培训课程。
的80年代人们开始外出用餐的时代，大家都以上馆子为炫耀财富的主要手段，家家馆子生意兴隆，只要坐在宾馆酒楼里，就是一种时尚生活；初期的90年代，是粤菜风行的10年，生猛海鲜成为人民吃饭的，爆发户炫耀时代里，一切的目的以生猛海鲜为追逐的高目标；2000年开始，我们大家有富裕了，大众性的餐饮风声水起，重庆火锅连锁开遍天下，川菜酒楼、湘菜酒楼处处开花，它们不但成为全国各大城市的主流餐饮，刺激、过瘾、实惠、流行的川湘菜，成为了全民外出吃饭的潮流选择。

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中国烹饪协会副会长刘秀军此前在接受记者采访时表示，在大的经济波动中，广东的餐饮业具有很强的抗风险能力，其中川湘菜也不例外。记者从公布的数据上看到，以川湘菜为首的外地菜系所占的比例越来越大，呈逐年递增趋势。第22届广州（国际）美食节餐饮行业高峰论坛上公布，近十年来，广东餐饮业川湘菜年零售总额1500亿元，平均增长率为13.95％。
这几年受欢迎的菜系非川湘菜莫属。在上海，辛香汇、渝信、揽香等餐馆门口的食客络绎不绝已是见怪不怪。作为川湘菜系代表之一的华商盛世成长基金，净值资产规模达107.39亿元，可见其火热程度。
川湘菜勾人食欲的在于它的香与辣，此两味的结合简直叫是一个过瘾。就算是在无胃口的时候，也能令人食欲大开。也别以为川湘菜都是辣的，还有香樟鸭这种传统菜式也很受各个城市和年龄层的钟爱。更有将西方元素融入到川湘菜的。
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川湘菜：【经典川菜三杯鸡】做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块。2.热锅倒油，爆香姜片，3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，4.盖上锅盖，焖至收汁即可。PS：这道菜的特点是酸中带点甜，又因鸡肉炒过，并且在后焖至收汁，所以很香。 【经典川菜秘制烧排骨】①排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒②排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油③加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果④转小火，炖40分钟⑤排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 【经典川菜黄金炒饭】做法：1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。

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川湘菜：【经典川菜咸鱼茄子煲】做法：1、咸鱼切片，茄子切斜刀片，姜、蒜切片；2、下五花肉末、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅中炸透后捞出沥油；3、锅内留适量油，下入姜片、蒜片炒香，加入料酒少许，下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒，调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉；4、烧至茄子软时，加适量鸡精和葱花炒匀即可。【经典川菜可乐鸡翅的做法】1、鸡翅洗净，其中一面划两刀；2、加两勺料酒+ 一勺酱油+少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上；3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖；4、小火煎至两面金黄；5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟；6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟；7、转大火收汁