北京烤鸭培训学校

烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
　　
北京烤鸭较好种吃法：将又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。客人来了，必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
　　北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。
　　北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
　　
【教学流程】
　　理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等；2.学习不同口味变换之间的联系；3.项目技术拆解分析及市场行情介绍；4.原材料采购的选择、成本、预算控制等等；
　　实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.老师分析操作误区并更正；6.制出成品，老师品尝总结；
　　开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等；2.讲解开店营销常用的营销方法；3.开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
　　
【实操指导】
　　1、北京烤鸭的系统性步骤；
　　2、北京烤鸭原料的选购；
　　3、北京烤鸭食材的预加工实操；
　　4、北京烤鸭味型实操确定；
　　5、北京烤鸭系列味汁的实操调制；
　　6、北京烤鸭加工的基本标准；
　　7、北京烤鸭加工的工艺实操；
　　8、北京烤鸭的拌料实操；
　　9、北京烤鸭系列调味的注意事项；

来蜀名厨学习的优点：
　　1.培训种类，拥有多个培训项目。
　　2.拥有十多年培训经验，培训经验丰富。标准化教学学习速度更快！
　　3.全国连锁，一共20多家分校。知道全国各地的口味情况。
　　4.拥有的技术研发团队，定期开展技术交流会。研发新的技术品种。
　　5.厨师手把手教学。能学到更好更精的技术。
　　6.学员三年内可享受技术免费升级。终身技术保障。
　　7.已经成功培训学员10万余名。有丰富的开店经验指导。
　　8.免费开店指导课程，技术指导，经营方式。
　　9.场地大，环境优雅。学习期间心情更舒畅。
　　10.学员学习氛围好。

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