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湘菜
湘菜培训：先品尝 后学习 用味道说话 一对一传授
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长沙飘味香湘菜培训内容

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如果说辣椒是川菜中的“魔法”，那么在湘菜中，辣椒则被视为“灵魂”。
由于地理位置的原因，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为特色的地方饮食习俗。
而辣椒的“辣”，在上述五种单一味中个性魅力。湘菜厨师在驾驭辣的技能上树一帜，做到盖味而不抢味，在辣中取味，恰到好处的调和百味。辣度基本上保持中辣和微辣的范围，很少用猛辣特辣，当然对于不爱吃辣的朋友来说，可能还是难以接受的。

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