汝南卤菜培训教技术，汝南凉菜培训十天学会

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老推车卤肉培训小课堂分享酸甜猪蹄薇芯：wltzt188：
材料
猪前蹄2只，姜1片，小鸡蛋10个，苹果醋1小匙
做法
1.猪蹄处理干净，剁成小块，焯水后沥干。
2.砂锅放入猪蹄，姜，注入没过面的水。
3.烧开后，放老抽、生抽、苹果醋、冰糖、再次烧开。
4.冰糖融化后，尝一下味道，酸甜度合适的话，调小火，继续煲至猪蹄软烂。
5.后加入煮熟的鸡蛋，再煲几分钟即可。
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特色凉拌素菜：银条、腐竹、木耳、花生米、皮块、蛰丝、三丝、泡菜、海带结、素鸡、海白菜、海带丝、手撕面筋、莲菜、大面筋、杏鲍菇、香肠、干煸豆角、虎皮青椒、黄瓜、粉皮、豆腐皮、豆腐干、西兰花
特色凉拌荤菜：红油肚丝、红油耳丝、凉拌猪肝、凉拌牛肉
特色卤菜：千叶豆腐、面筋卷、豆腐皮、香干
特色炖菜：海带、鸭血、豆腐皮、木耳、猪肺、素鸡头、三菌、过油豆腐
红油、五香油（秘制）：微辣红油、香辣红油、调和五香油、豆豉油
特色泡菜（秘制）：泡椒海带结、泡椒木耳、四川泡菜、泡椒凤爪
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