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花甲肉中含一种具有降低血清胆固醇作用胆固醇有降低胆固醇的功效。人们在食用花甲后，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成分，是能防治中老年人慢*的理想食品，对于高胆固醇、高血脂体质等疾病的人尤为适合。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的效应。


爆炒花甲的做法
1. 花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右
这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净
2. 半小时后（时间长点更好）清洗花甲 直到水见清为
3. 花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长
4. 葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫
5. 配置酱汁：一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐
6. 锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了
7. 翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
8. 酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
9. 出锅前倒入水淀粉
10. 完工！享受美食吧！
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