燕之冠加盟代理燕之冠告诉你什么是零琼脂即食燕窝

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琼脂究竟是什么？

琼脂，又名洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝。是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，作为一种从海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途广泛的海藻胶之一。琼脂主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的，而海南的简称就是琼，故名“琼脂”。

1.琼脂有什么用？

琼脂的应用非常广泛，主要用在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等方面。
在食品制作中，琼脂是常用的微生物培养基的固化剂，由于其具有凝固性，稳定性的特点，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

广泛用于制做各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品，凉拌食品等等。不仅可以改变食品的质地，还可以提升食品的档次。

另外，琼脂还可以用来制作泻药或者其它抑制食欲的产品。并且对于素食主义者来说，琼脂不含卡路里、麸质、碳水化合物，无糖无脂肪，是一种很好的替代品。
简单理解，琼脂就是食物增稠剂和粘合剂，并且被认为是传统黏合剂明胶的替代品。

2.琼脂对人体有害吗？

琼胶作为常用的食品添加剂,本身并无害，只是量大后人不易消化;若是非食用性原料胶，或是小作坊式的企业以皮革下脚料生产的胶剂，则十分有毒有害，直至要命。而燕窝的食用是需长期坚持的，并非可以三天打鱼两天晒网。试想，长期食用添加琼脂的燕窝，结果会怎样呢？只会是百害无一利！

而在燕窝行业，由于燕窝价格昂贵，琼脂便成了即食燕窝中的“常客”。那么，为什么市场上很多即食燕窝都需要添加琼脂呢？

因为即食燕窝在含量（即固形物含量）低于30%的情况下，燕窝就会出现沉淀现象，与冰糖水分离。至于为什么添加琼脂，原因就很简单了！由于本身燕窝含量少，而添加琼脂后的即食燕窝固形物会增加10%—30%。更有甚者，有些商家考虑成本因素，采用燕条或者燕碎等燕窝的边角料制成即食燕窝。这种情况下，为了达到燕窝的悬浮状态，同时增加观感效果，也为增加固形物含量，就会选择添加琼脂（增稠剂）。

同样的道理，干燕窝刷琼脂及食用胶目的也是为了增加重量。

3.如何辨别即食燕窝是否添加琼脂？

看清产品标签上的配料表，配料表标签上会注明。即食燕窝一般只会有纯净水、燕窝、冰糖（无糖）。如有食品添加剂和防腐剂也会明确在标签上，如有一些违规即食燕窝生产商家没有将添加剂打在标签上，可以将即食燕窝从瓶子倒出，看瓶子是否干净，是否会有浆糊状的东西留在瓶子内壁。

正常零琼脂的即食燕窝倒出燕窝后水是清澈的，瓶子是干净、透明的。正常情状下，即食燕窝所需配料都体现在包装标签上，成分一目了然！燕之冠臻纯即食燕窝晶莹剔透，满满燕窝，口口燕盏。添加琼脂的劣质即食燕窝质地浓稠，色泽暗沉、浑浊。

无论是外观，还是品质！燕之冠始终秉持“做有良心的匠人”，只做天然、纯粹的燕窝！