黑龙江茶叶茶氨酸厂家用量

[产品名称]:茶叶茶氨酸,L-Theanine
[中文别名] :L-茶氨酸,N-乙基-L-谷氨胺
[化学式]:C7H14N203
[水溶性] :溶于水,不溶于乙醇、乙醚
[外观] :淡黄色均匀粉末

CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

用作食品添加剂茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。

作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。

茶氨酸又名谷氨酰乙胺，属酰胺类化合物。自然界存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，熔点217～218℃，极易溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，且溶解性随着温度升高而增大Chemicalbook。茶氨酸的性质较稳定，将茶氨酸溶液煮沸5分钟，或将茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下储放12个月，茶氨酸含量不变，因此在通常的食品加工、杀菌过程中，茶氨酸的性质不会发生变化。

一项98人参与的双盲临床试验指出,持续6周每日摄入400mg的茶氨酸补充剂可一定程度提高儿童多动症患者的睡眠水平。相比单摄入茶氨酸,部分“茶氨酸复配配方”在促进“精神健康”方面的作Chemicalbook用更为明显。例如共同摄入咖啡因和茶氨酸(97mg茶氨酸+40mg咖啡因)能够显著提高注意力;而之项27名受试者参与的研究也表明茶氨酸(100mg)和咖啡因(50mg)的联合使用,