酒石酸钾钠食品级

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酒石酸钾钠（seignette salt）又名罗氏盐、罗谢尔盐，是一种化合物，利用葡萄下脚料中所含的酒石与碳酸钠或氢氧化钠产生中和反应而制得C4O6H4KNa分D型和DL型两种， D型为无色透明结晶体。密度1.79g/cm3。熔点75。在热空气中有风化性，60失去部分结晶水，215失去全部结晶水。在水中的溶解度0时100 ml为18.4g，10时100 ml为40.6g，20时100 ml为54.8g，30时100 ml为76.4g。不溶于醇。具有络合性，能与铝、铍、镉、钴、钼、铌、铅、镍、钯、铂、铑、锑、锡、钽、钨、锌、（铜）及硒、碲等金属离子在碱性溶液中形成可溶性络合物。
用途：
1.在印刷业上制版、制镜、热水瓶工业作还原剂.
2.电镀工业络合剂.
3医药上作缓泻剂.
4电讯工业上用以制晶体喇叭及话筒.
5化肥工业ADA脱硫剂.
6在玻璃或其他工业上均有应用.
7食品中还原糖的监测，加在斐林试剂中酒石酸络铜生成，促进氧化亚铜生成.
8化学分析中用来屏蔽金属离子.

用于食品添加剂 医药、试剂,制镜工业作还原剂,在电讯器材中用以制晶体喇叭或晶体话筒。 费林溶液、班氏溶液的配制。可还原糖类。其单晶用作压电元件。 配制斐林氏溶液,掩蔽剂 还用于印刷工业制版;电镀工业作络合剂;医药上作缓泻剂;电讯工业上用以制晶体喇叭及话筒;化肥工业脱硫剂等。还可以用作螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒                        

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