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饸饹面是一道用料讲究、特色，已有千年前史的风味小吃。饸饹是一种圆形条状面制食物，初以荞麦面为布料，其参加用纯羊油熬制的辣椒和老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不只味道鲜美，香而不腻，并且有暖胃去寒，滋阴zhuang yang ，保健防病的功用。清末，始以小麦面代替荞麦面，口感养分。《风味饮食总》一书称饸饹“舒脾艰胃，摄生至宝”。饸饹面,古称"河漏",又称"活络"。为北方及西北地区流行的面食，前史悠久，早在1400多年前,先人 jiu 用牛角钻6-7个小孔，孔如粗麻线巨细，面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。

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