平凉那种火锅底料好吃
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通过信息化工具,可以直接解决传统模式带来的问题。以连锁门店标准化运营系统-通过信息化建立统一的、电子化的标准,每位店长都可以直接通过线上工具学习统一的教材、提交统一标准的作业。在通过统一的考试后,新店长才得以上任。搭建一套全流程的培训工具,实现了从培训到考试,再至上任后的统一考察、验收,而不是在店长上岗后,企业再花费大量的精力到店一步步跟进和人为主观意见,来判断新店长是否合格。
火锅店建立统一的执行、检验标准,让店长清晰地认知与执行运营业务的每一个工作环节,例如:门店自检环节,通过实时照片、视频等方式,降低总部人员成本的同时,还提升了门店巡检的效率,更重要的是建立了统一的标准。
据相关机构发布的数据显示,去年1~9月中旬,火锅企业注册量达50762家,处于密集开店状态。不仅需求端的火热,从商业模式来看,相比于其他餐饮类别,火锅更容易实现规模化、标准化。这也是为什么火锅行业能吸引大量资本和新晋品牌纷至沓来的原因。火锅市场持续分化,肥肠火锅、台式火锅、泰式火锅……各种新式火锅层出不穷,大有“乱拳打死老师傅”的意味。相比较毛肚火锅、鸡鸭鱼火锅等,卤味火锅从诞生就自带网红属性,本就有强大的流量池效应,加上高性价比的打法,以其“卤味+市井风+川渝火锅”的风格在全国遍地开花。
,随着商场和核心商圈街道人流大幅减少、线上直播带货的火爆,社区市场开始进入创业者的视野。牛爽爽正式率先看到了这一商机,从社区和下沉市场着手,融入“卤味”等元素,试图做社区火锅的“。”随着受众需求的多元变化,每一种不同定位的火锅,做的其实都是细分市场的生意,只有在趋势之上,深挖自身目标消费群体的需求痛点,才能找到立足点。,以“卤味”店中店、奶茶、牛肉为特色的融合型社区火锅店,不但能满足三、四线城市的消费升级,更能满足一、二线城市的用户需求,有望成为社区火锅品牌。
如今,“线上下单,线下消费”的情况越来越常见,这也倒逼火锅餐厅借助社交平台、订餐平台,甚至短视频和各类种草平台的力量,销售产品和打造品牌。线下的口碑裂变,带动销售直线型上涨,而线上的口碑裂变,则是级数型增长,像朱光玉、楠火锅、七七地摊火锅,都是线上高手。抓住线上,再结合线下,你会发现更多盈利点。
“未来三年,将是团餐行业发生剧烈化学反应的三年。”特别是在预制菜出现的当下,预制菜与团餐联合直接省掉现场制作步骤,或可解决传统团餐标准化不足,出品的口味参差不齐、食安频发等问题。这对于团餐品牌而言,或许是赛道的新一轮大机遇。不过,团餐不同于当下社会餐饮赛道,个体餐饮人想要入局并不容易,更别说跨区域连锁运营了。即便是当下团餐赛道,目前总体市占率也不到6%。