果冻粉生产厂家果冻粉添加量

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一、简介

果冻亦称嗜喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。其他原料还有用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。

• 别名：果冻粉

• 分子式：C6H12O6

二、性状

速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强