据北京五洲恒通认证有限公司办公室主任介绍，低GI食品的主要食用人群为想控制血糖和控制体重的人群，比如糖尿病人、减肥人群等。目前市面上销售的低GI食品，都还没有取得低GI食品认证。
低GI（Glycaemic Index）即糖尿病指数，是以糖尿病患者饮食调控为目标而研发的一种认证，用来表示食物中淀粉类的质量和量。当胰岛素激动糖尿病患者血清血糖水平时，低GI认证就发挥作用了。
低GI认证是一种科学的健康饮食，它的宗旨是减少甜食，以源自谷物、米面和豆类的低GI碳水化合物为主。低GI碳水化合物可以在体内缓慢释放，不会突然升高血糖，这种食物更有利于糖尿病患者稳定血糖，保持健康。
低GI认证:1.只选择经过科学检验和研究，血糖强度低于55的食物，将它们作为健康饮食的基础;2.推荐食用一些米面、豆类和谷物，来提供每天所需的碳水化合物;3.同时强调应食用少量的高糖食物（例如：糖果、浓汤）;4.消除不健康的饮食习惯，以避免摄入过量的高GI糖分;5.提倡走路、多运动，并保持良好的生活习惯，这样可以保持体重并维持健康的血糖水平;6.经常检测血糖水平，调整自己的生活习惯，以充分利用低GI食品的功效。
依据《食品营养成分基本术语》（GB/Z 21922-2008）规定，GI即食物血糖生成指数，是指含50g碳水化合物的试验食品的血糖应答曲线下面积，与等量碳水化合物的标准参考物（葡萄糖或白面包）的血糖应答曲线下面积之比。而中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》（征求意见稿）拟规定，采用《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019）方法测定，GI数值在0＜GI＜55的食品，可归为低GI食品。
2020年，工业和信息化部发布了制定《食品中血糖生成指数（GI）评价导则》的计划。
为方便消费者识别和选择，各个国家对“低GI食品”开展了不同形式的认证。
在我国，自2019年行业标准《食物血糖生成指数测定方法》（WS/T 652-2019）正式生效后，陆续有认证机构获得了低gi食品认证资质。产品获得认证后，认证机构还会继续进行实时监控和检查，以保障认证的性。