确定了“绿色、健康、创新”作为敌四届火锅美食文化节的主题，以充分展示重庆餐饮品牌形象，弘扬巴渝饮食文化节的主题，以充分展示重庆餐饮品牌形象，促进餐饮产业持续、健康发展。09年10月30日至11月1日在重庆市南岸区南滨路举办的“第四届中国(重庆)美食文化节”上，举办了开幕式，策划了“万人火锅宴”、“名宴名菜名点展示评选”、“火锅技艺大赛”等七大活动项目。其中，“万人火锅宴”更是成为重庆当地的美谈。
老火锅底料在多种场所都可以使用，不管是的火锅店还是自家使用，只要你喜欢这个味道就可以在做菜做饭时使用一些，帮助自己的餐食增添一抹鲜香，这也受到许多年轻人的青睐，老火锅底料也成了现在越来越多家庭的重要调味品之一。
吃火锅也是“吃文化”，在重庆、四川、北京等地，已经形成了火锅文化——同聚、同享、同乐的氛围。各火锅店也极力营造自己的体验环境，塑造文化ID。
传承的重庆火锅，已快步走入这个日新月异的时代，锅底菜品变得多种多样，火辣红脸变身绿色锅底，传统火锅与刺身料理结合。就餐风格也是丰富多彩，既有传统乡村风格的返璞归真，还有日式时尚风格、室外生态风格的走俏，不少火锅店都有了明显的文化和包装的影子。而这些多元化的特色主题，将重庆火锅市场装点得活色生香，呈现出特色化、差异化的创新思路。
红油是植物油和牛油混合搭配香料进行熬制的，红油熬制主要体现在辣和香上面，颜色是红润透亮的，这样的红油是无渣的，无渣的红油火锅能够带来视觉上的盛宴，火锅底料有多种口味选择的，味道上以重庆老火锅去展示出火锅味道和口感，每一种火锅味道都需要一种年代感，就是好的重庆火锅体现，每一种味道都会是这个时代的经典风味。
重庆的大街小巷，大大小小的火锅店中，火锅底料、红油是能够诠释出重庆老火锅的味道，在这样的味道中才能让人流连忘返，的红油是经过多种调料研制而成。每一个人都希望能购买到合格的的一次性红油，一次性红油能让人更放心的使用，在进行火锅制作的时候是拒绝地沟油，拒绝重复使用的。
吃火锅选择火锅底料是非常重要的。进入一家火锅店时间就能闻到浓郁的重庆老火锅的香味儿，这就满足了重庆火锅底料中的香，光凭嗅觉还不行。关键在于品尝，舌头是骗不了人的。火锅底料的好与不好，一尝便晓得。重庆火锅底料是燥辣亦或甘香。一些不好的火锅吃完会烧胃拉肚子，好的火锅底料是不会的。