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一、简介
5’-呈味核苷酸二钠
简称；I+G
二、性状
化学性质白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。易吸湿，吸湿量可达20%～30%。易溶于水。
三、用途
可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%——10%。可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。
与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。用途调味剂。一般与ChemicalbookL-谷氨酸钠混合后广泛用于各种食品，加入量约占L-谷氨酸钠的2%～10%。用途5’-呈味核苷酸二钠是国内外允许使用的呈味剂，单应用较少，常与味精一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
