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燕麦β-葡聚糖是一种存在于燕麦麸皮中的天然非淀粉类水溶性植物糖，是燕麦胚乳细胞壁的重要成分。它具有多种生物活性。

燕麦β-葡聚糖通常呈白色至浅黄色粉末状，溶于水后溶液变粘稠。它具有较强的持水能力，且分子结构稳定，不溶于乙醇和丙酮等有机溶剂，几乎不受外界pH值的影响。

用法用量：在食品中的添加量通常根据具体产品的配方和工艺要求来确定。一般来说，燕麦β-葡聚糖的添加量会控制在一定范围内，以确保产品的安全性和稳定性。具体用量需遵循相关法规和标准。