亳州代加工麻辣小龙虾底料厂家,火锅底料厂家
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麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等,辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。是湖南的小吃之一,此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩。
对于喜欢吃麻辣口感的朋友们,本来麻辣小龙虾底料就是不容错过的神级底料,小龙虾的体内拥有的蛋白质,肉质鲜嫩且容易消化,加上麻辣鲜香的口感,很多人一口气吃个两三斤也不是问题。当然,小龙虾本身没有味道,好不好吃主要还是靠底料,而这种底料还可以用来制作麻辣香锅,因为两种美食的制作材料和工序都十分的接近,这样一来麻辣小龙虾底料自然会更受欢迎。
重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。
重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。
煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的好时机。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让味道不会丢失,接受人群更广泛。