绍兴定制菌汤火锅底料加工

重庆，一座充满快乐的宜居城市，满足你的心和胃，看美景，心情好，吃美食，心情更好，徒步，已经成为年轻人一个彰显时尚的方式，而重庆的山城步道，非常适合城市徒步，漫步于山城之中，感受特的山城文化氛围，欣赏穿梭在山间的城市风光，适合锻炼徒步，也适合拍照出片，沿着步道往上走，会经过一些民居建筑，有些建筑在保留重庆旧时原貌的同时，改建成了文创类商业店，喝上一杯东西，休息一下，慢慢感受老重庆氛围，也是非常惬意。

重庆火锅，又麻又辣，麻味就源于花椒，川渝的两类锅底，牛油锅和清油锅所用花椒是不同的，那么火锅店老板如何挑选和区别花椒的使用场景，重庆牛油火锅的锅底，麻辣鲜香，味道浓郁，香味持久，其中花椒的功劳不可忽视，牛油锅要选用红花椒，红花椒的香味更浓郁，而且红色的外表和牛油锅非常般配，高颜值让人充满食欲，还没有吃，就已经分泌唾液了，红花椒的麻香也很能促进食欲。

说到火锅真正的灵魂伴侣，就是蘸料，火锅蘸料是顾客根据自身的喜好口味，自己亲自调制，在问“你要不要蒜泥，我要加一点醋”的交流之间，快速地拉近彼此距离，传统火锅店，就是每桌每位立一罐香油，桌上有蒜泥、盐巴、味精、一瓶醋大家共用，想加什么加什么，市井火锅店依旧保留这种传统，而现在很多品牌火锅店，有了的蘸料台，有十几种调料供顾客选择，香油、花生酱、蚝油、酱油、沙茶酱、韭菜花酱、醋、味精、鸡精、盐巴、白糖、花椒面、蒜泥、葱花、香菜、豌豆、花生碎、腐乳等。

传统的蘸料方法，就是一碗香油，加一到两勺蒜泥，一小勺盐巴，也可以不加盐巴，因为火锅会越煮越入味，一小勺味精，这就是地道的老重庆蘸料，香油蒜末将火锅的香激发地，但能保留多的火锅本味，吃到一半，加一点醋，又是另一种美味，加醋还可以减弱辣度。经典涮肉蘸料依旧用香油打底，再加入一勺花生酱、两勺芝麻酱、半勺生抽、喜欢吃腐乳的朋友，可以来半坨腐乳，喜欢吃辣的朋友，可以加一勺香辣酱，再加葱花、香菜、花生碎，这种蘸料搭配牛肉卷、羊肉卷、老肉片、肉丸子，简直不要太经典。

社群是个很好的营销方式，可以是火锅店老板自己建的群，那批种子用户怎么来？很简单，在顾客结账的时候，和他们说加入群，可以优惠X元，一般来说，顾客吃得开心，又可以优惠，加群这个要求，他们都会同意，而且下次火锅店搞活动，也可以在群里获得信息。

火锅店想要吸引了食客目光，招牌就要特色，吸引食客的不仅仅是火锅的美味，更多的是火锅店品牌背后蕴含的故事，招牌应该直接体现出火锅店会选择的食材，和秘制特的锅底，比如“鲜货毛肚火锅”这类招牌，让顾客知道，每一道菜品的选择都十分讲究，精选食材，新鲜，让人们在享受火锅的同时，也感受到了火锅店的用心和良心。