南京高酯果胶厂家生产
-
¥90.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
高脂果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量大于50,pH在2.6-3.4范围能形成 非可逆性凝胶,凝胶能力随甲氧基含量提升而提升。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。低脂果胶中,一部分甲酯转化成伯酰胺。不受 糖、酸含量的影响。但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。
增稠剂、胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防范糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果 酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱、冰激凌、酸奶等。
果酱、果子冻、果冻 :起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋:起乳化 稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1-0.2
酸奶 ,乳酸 菌,果汁 : 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1-0.3
焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3-0.8
糖果和软糖:高酯果胶用作胶凝剂和增稠剂,提供口感和稠度。用量通常为0.3-0.5%。 2. 工业应用: -化妆品:高酯果胶用作凝胶剂和稳定剂,具有保湿和保持质地的功能。用量通常为0.1-0.5%。
种子涂覆:高酯果胶用作种子包衣剂,提高种子的存活率和抗逆性。用量通常为0.1-0.5%。 4. 饲料行业: -饲料添加剂:高酯果胶用作粘合剂和稳定剂,提供饲料的稠度和黏性。用量通常为0.1-0.5%。