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杀菌锅有锅体、锅盖、开启装置、锁紧块、安全连锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口组成。
杀菌特点：
锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间段、加热温度容易控制等特点。
杀菌锅适用范围
杀菌锅主要用于罐头（如：肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等）。食品杀菌机器特别适合罐头类（如火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯奶等）。被广泛应用于食品、乳品行业。医药等各个领域。
杀菌锅的价值
杀菌锅可以延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成分及食品的香味不受损害。杀菌后的食品由于可在常温下运输，流通的领域成本大大降低。而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原材料在当地进行大批量加工，以获得、低成本的产品、更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。