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创想人生 生活——西点烘焙创业培训
开店实战班（★推荐）


课程内容：
开店实战班
（14天）

网红
（5天） 提拉米苏 天 1）蛋糕的文化与理论知识；
2）原材料的识别、选用与制作原理；
3）器具、设备的正确操作技术与使用方法、清洁、保养与维护；
4）各类产品选料用料与制作口味的考究与处理；
5)蛋糕结构处理与装饰；
6）黄油的打发处理与鉴定；
7）奶油的打法与打发程度运用；
8）相关产品纹路处理与模型处理；
9）夹心馅料的处理与配制；
10）酥皮的处理技与制作；
11）鸡蛋的打发与加工处理；
14）水浴烘烤的操作方法与各类蛋糕的烤制温度；
15）隔水加热、内料调配、配料融合等操作技艺考究；
16）蛋糕调色调味的标准与技艺；
17）蛋糕出品与存放等的讲究；

饼干（曲奇、蔓越莓、香草奶酥、抹茶曲奇、可可曲奇）
巧克力蛋糕
第二天
抹茶慕斯
红丝绒切块
芒果茶点
水果小甜点
红丝绒蛋糕卷
玫瑰荔枝
芒果慕斯 第三天
草莓慕斯
蓝莓慕斯
树莓慕斯
酥皮泡芙
天鹅泡芙
闪电泡芙
蛋黄酥（秘制）
第四天 雪媚娘 第五天
千层（芒果千层、榴莲千层、抹茶千层、可可千层等）
创意裱花
（4天） 戚风蛋糕及裱花理论 第六天 1）戚风蛋糕（原味巧克力、抹茶任选一款）制作及讲解
2）抹面奶油选用与打发程度；
3）圆形抹面技巧与调色；
4）蛋糕分享、水果夹层、蛋糕平移
5）花边的四种手法（抖、挤、编、拔）练习及演变讲解
6）芭比抹面及光面、条纹面讲解与操作
7）芭比装饰裙边（星星、吐司）
8）芭比膜模及切片、形状处理；
9）蛋糕晕色技
10）零基础手绘蛋糕
11）描线巧克力馅调制
12）结业作品（成品制作出品与品尝）
水果蛋糕 第七天
芭比蛋糕 第八天
3D转印 第九天
面包
（5天） 法式系列 第十天 1）面包文化与理论知识；
2）原材料的识别、选用与制作原理；
3）器具、设备的正确操作技与使用方法、清洁、保养与维护；
4）各类产品选料用料与制作口味的考究与处理；
5）甜面团、欧包、法式、芝士、吐司等各系列面包的制作、发酵程度的判定
6）面包和面、打面的配比调制、技处理和手法练习
7）面包整形练习与运用
8）醒发的技、时间、工序流程等注意事项与讲究
9）各种成品的烘焙烤制、工艺及实操注意事项
10）各式面包的形状分割处理技
11）各种系列产品延伸及演变、技术讲解
12）成品花样装饰与出品
13）馅料配制及各口味讲究
乳香条
凯撒大帝
香葱芝士片
脆香饼干
法棍
花式面包系列 第十一天
蓝莓爆浆
肉松包
水果辫子
巧克力甜甜圈
水果花样面包
欧包系列 第十二天
巧克力欧包
核桃包
黑眼豆豆
三角芝士欧包
蔓越莓芝士
吐司系列 第十三天
白吐司
巧克力吐司
红豆吐司
蓝莓吐司
北海道吐司
吐司球
三明治
芝士面包系列 第十四天
芝士条
培根芝士
火腿芝士
牛角芝士
小披萨
肉松芝士
鲜奶芝士
花样芝士
三角芝士
奶酪甜甜圈
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赠送：
价值3000元技术配方：
1、紫薯酥 2、抹茶酥 3、日本豆乳千层4、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯5、烤蛋挞6、红丝绒蛋糕7、黑森林蛋糕
2、巧克力面包系列：巧克力豆面包、甜式巧克力面包、欧式巧克力面包、竹炭巧克力面包
3、抹茶面包系列：抹茶仙女、抹茶红豆、抹茶水晶、抹茶蓝莓、抹茶核桃
4、葡式蛋挞
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