深圳龙岗布吉街潮汕卤水培训学校

深圳龙岗布吉街潮汕卤水培训学校
潮州卤水属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。由于潮州卤水要求口味纯净，因此以卤鸡鸭、鹅翅、鹅掌等为主。
本部推出的潮州卤水辛香回甜的基本味型要保持不变，以体现广东口味的清淡无辣，回味悠甜的特点。
教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、潮州卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期辅导
培训项目种类：
卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。
01
各种卤制品的秘制过程、搭配售卖的方法特色和它的优势介绍，口味特点搭配，注意要领，以及开店选址、定位，成本利润分析。
02
口味、配方科学、盈利至上的宗旨，综合分类的了解，对南北饮食特点的了解，在珠三角及其他城市市场的地位，充分认识所学课程的发展方向及全新实用产品的配套经验，特别对开卤制品店的学员进行店内产品生产分布进行详细了解。
03
开店、摆摊所用机器设备的认识使用、采购，及做出快捷产品所用机器的了解，采购。
04
开卤水卤菜店所用各种原料的认识、采购，及做出特色产品所用的原料对比，采购。以及成本、利润的核算。
招生热线： 1366911256 群：325169307 ： 高老师 深圳小吃培训公众号：szaipx。