拌面哪里教的好拉条子拌面裤带面酸汤面油泼面全套面食系统教学

　　拌面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用???手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。

　　拉条子世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异，好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，适宜做拉条子。

　　在新疆如果是的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子，拉条子培训，这是汉族人给的称呼。

　　【制作方法】

　　主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)

　　配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水

　　1.是和面，和面的水好是加了盐的水，陕西拉条子培训，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。

　　2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

　　锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。

　　将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。

　　3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，西安拉条子培训，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧!

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　　陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈，也许大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍。

　　1、腊汁肉揪面片就是其中的典型代表。它是西安的一种大众食品，以腊汁肉和手擀面片制作而成，无汤无菜。肥而不腻，瘦而不柴的腊汁肉配上滑爽筋道的面片，再浇上一层油泼辣子，这种干拌面尽显关中美食的豪爽朴实，让人食欲倍增。这里的腊汁肉和面片都有讲究，拉条子培训学校，肉好在嫩烂香甘，食罢浓香经久不散，面片则筋道可嚼，使人欲罢不能。

　　2、麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区(尤其在西安)的一道居家小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去( 元代《居家事类全集》)，也叫秃秃麻食(元代《饮膳正要》)。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。

　　3、菠菜面，是加入菠菜粉和面做成的挂面。可以做自己做，也可以在挂面加工的时候加入菠菜面。对高血脂、高血压等“富贵病”有一定食疗作用。


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