中餐厅宴会摆台餐厅餐桌餐具配套

一个赏心悦目的中餐摆台是怎么摆出来的，您是否想知道呢？这就带您去了解一下哟！

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容，是一门技术。摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。台面设计既要使用方便又要美观、有情调，将各种餐饮器具以艺术形式陈列和布置，通过选择台布、桌旗、餐巾折花等暗含的寓意、色调的搭配、文化元素等充分表达主题起到烘托宴会气氛、增强宾客食欲及视觉感观的作用，当然特色的中餐宴会摆台餐具是一个影响整体效果的重要因素之一，为大家简单地讲解一下摆台要求与标准和中餐宴会摆台餐具
1.摆台要求与标准

(1)摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好的检查，不得使用残破的餐、饮用具。

(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套；摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准；做到既清洁卫生，又有艺术性；既方便宾客使用，又便于服务人员服务。

2.中餐宴会摆台效果要求:台布各种餐具、用具摆放整齐一致,布局合理、美观,中餐主题宴会设计比赛比的是创意，如何把主题创意表现出来，又凸显中餐宴会的就餐氛围，宴会台面物品包括所有的布件、餐具都要围绕主题，精心配置。通常的顺序是先构思主题，然后再围绕主题进行物品的设计和搭配。
　　（1）台面色彩要主题
　　主题宴会的色调很关键，起烘托整个台面的作用，装饰布、台布、餐巾、椅套的色调应和谐，如果有对比色要注意恰当，在主题的同时，又能让评委感受到整体的设计效果.
　　（2）餐酒具要起到美化餐台，渲染主题的效果
　　中餐宴会多选用的骨瓷作为餐具，光泽度高，质地好，能体现宴会的档次和规格，器物表面是否有图案或是花纹要看主题是否需要，另外还要考虑市场上是否能采购到。
　　中餐宴会的酒具通常选择三杯，即红酒杯、白酒杯和水杯。要遵循左高右低，大小相称的原则，尤其应注意摆在中间的红酒杯不宜过高过大，否则就违背了酒具摆放的规律，破坏了韵律感。
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