在北京学习拉面费用多少

拉面又称甩面、扯面、抻面，是北方的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。相信大家都吃过拉面，
大街小巷常见的就是兰州拉面，拉面的讲究“一清，二白，三红，四绿，五黄。”一清就是汤清，二白就是白萝卜，三红就是辣子
辣椒，四绿香菜小葱，五黄就是面条黄亮。色香味俱全。99年的时候，兰州拉面被国家极力推广，是国家中式快餐三大推广品种之一，至此兰州拉面被称为“面”。试想一下，开一家拉面店也是个不错的选择。那么，北京品味轩是您好的选择。

　　培训内容：拉面手法技巧、卤汤核心配方比例制作、辣椒油制作以及辅料等全套技术.

　　联系人>>>然老师

　　培训时间：3~7天小班教学(学会为止)

　　项目介绍

　　兰州牛肉面，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“较好面”。

　　拉面的发展前景

　　仅需千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店推车或摆摊经营。

　　培训内容

　　1、和面，是制作拉面的基础，是关键。

　　2、培训面的保存。

　　3、开条：粗，二细，三细，细，毛细，宽条，韭叶宽条，空心条。

　　4、牛肉汤的制作，纯牛骨熬制成的高汤，汤清味香，回味无穷。

　　5、辣椒油的制作。

　　6、拉面煮的技巧。

　　拉面注意事项

　　制作拉面选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功。