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在夏季，有很多小吃受人欢迎，其中家喻户晓的就是凉皮了。在巴渝，夏季的时候吃上一碗凉皮，那是非常舒服的一件事了。
手工凉皮是用面粉、黄瓜、芝麻为主要材料，搭配上各种调味了制作成的一道传统美食。
制作步骤：
一、将面粉揉成面团，然后用布盖上一个小时；
二、在盆里加入清水，将面团像衣服一样揉搓；
三、将洗好的水放入另一个锅中。然后继续加水揉搓面团，知道揉搓不出免费的时候，剩下的就是面筋了；
四、将洗好的水盖上保鲜膜放入冰箱，剩下的面筋放入清水中浸泡；
五、将沉淀好的面浆搅拌均匀，平铺到平底盘子上，然后放入蒸箱里蒸两分钟，拿出放入凉水；
六、将做好的凉皮切成条状，加入黄瓜芝麻和各种调料，一碗凉皮就做好了。
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