豆花米线的秘制酱料和配方豆花米线的豆花的制作昆明哪里豆花米线做好好吃

昆明飘味香餐饮创业培训学校
豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款特色的品种。香辣爽滑，物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
豆花米线的基本制作；
1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。
制作要领：冬菜是豆花米线的"眼睛"，一定要味正、色美，才有回味。

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