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【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
【广东】因“馄饨”二字较为不多见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快，不需要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质好，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉除去筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键部分，将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉如同桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱就可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
产品参数：
型号： JGB-120-5型输送带饺子机
电源(V)： 220V(见机器铭牌)
功率： 2.2kw(220V)
规格： 15-20 克/个
产量： 7200 个/小时
机重： 160kg
外形尺寸： 1200*470*1150mm
产品简介：
1 一机多用途：只要换模具，就可以制造不同的食品：春卷、馄饨、火锅水饺、珍珠水饺、咖喱饺子、花边饺子、锅贴饺子。
2 面皮厚度与馅量可调整。
3 郑州饺子机适合多种调理： 包制出来的饺子可蒸、煮、炸、煎。春卷与咖喱角油炸可口。重要的是均适合冷冻、耐贮藏，是理想的微波炉食品。
4 操作简便省时省力： 人工制造饺子、春卷、锅贴、咖喱卜、咖喱角，耗时费工，目前在劳工严重缺乏的情形下，是令大多数的老板烦恼不已，这台机械操作简便，无经验者也可操作。制造速度快，不但省时而且省力。
5 的设计，同时兼顾卫生与美观两大优点。
6 拆装容易、清洗简便。
7 结构精巧占地小。
8 产量高。
9 JGB系列饺子自动成型机，本机适用于宾馆、饭店、餐厅、团体食堂加工、幼儿园、速冻饺子生产。不同肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。
配套：
可以根据您的需要另外配置一些设备，如和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、醒发箱等。