沈阳市乳化皮冻肠技术抗高温香卤雪花肠工艺低脂肪低成本

香卤雪花肠的生产工艺
用本方法生产出的香卤雪花肠弹劲十足、感官诱人、口感优良、富含丰富的天然原胶原蛋白、美容养颜；本产品采用新型净白、除腥、脱脂工艺，清除了70%的猪皮脂肪，使之成为低脂肪食品，能明显减少脂肪摄入，达到美容塑身的作用。
本产品为理想的餐饮凉菜、美容养颜功能食品、休闲食品；本品100℃不融化，可常年生产销售。
成本：1.5-2元/斤
主要生产设备
滚揉机、夹层锅、绞肉机、高速斩拌机、真空灌肠机、打卡机、蒸煮炉或高温高压灭菌釜。
TMR-812C魔芋胶（抗高温乳化皮冻粉）
本品为乳化天然猪皮、牛皮制作的胶原蛋白皮冻制品魔芋胶，使用本品，可以制作出品质优良的胶原蛋白皮冻肠、天然胶原冻、胶原蛋白糕等乳化皮制品；制作的产品结构优良、劲道十足，口感特佳，并具有120℃以上高温不融化，适宜高温高压灭菌，不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
使用本品，先将猪皮、牛皮预处理，研磨成乳化皮浆，然后加入本品高速搅拌均匀，灌入模具或肠衣，50度低温凝固1小时，85-121度高温灭菌即可。
参考用量1-2.0%。
价格：105/一公斤