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炸鸡排，选用食材通常是鸡脯肉、属于闽菜系，工艺是炸，味咸辣，后来经过不断的改良，逐渐早上街边小吃行业，鸡肉中丰富的蛋白质，却只有与鱼虾相当的脂肪。制作时，先用各种料腌制数小时，在裹上面包糠，放入油锅中炸制，肉质细嫩，滋味鲜美，备受大家的喜爱，是街边热门小吃之一。

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