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属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具
风味特点：
外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
制作关键：
1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时，要后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。
　　食材
　　牛肉锅贴
　　牛肉锅贴
　　主料：牛肉400g、小麦粉400g
　　辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、生抽适量、葱适量、花椒适量、淀粉适量、姜适量
　　步骤
　　1、花椒用用冷水浸泡备用。
　　2、小麦粉加水和成面团静置20分钟。
　　3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。
　　4、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
　　5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。
　　6、锅贴皮中间添加馅料。
　　7、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
　　8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。
　　9、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。
　　10、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
　　11、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。
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