深圳烧烤系列培训学校

深圳烧烤系列培训学校
烧烤培训内容：
1、烧烤原材料（香料）的选用、识别及作用。
2、调味料、调味酱的制作方法。
3、各种肉制品的加工处理。
4、各种蔬菜的加工处理。
5、各种菜品的串签方法。
6、烧烤火候的把握技术。
7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握。
8、烧烤原材料的保管、保鲜技术。


9、菜品种类：玉米，茄子，小土豆，土豆片，辣椒，豆干，韭菜，木耳，平菇，藕，金针菇，豆芽等所有能烤的蔬菜。
肉品种类：鸡心，鸡胗，猪皮，牛肉，五花肉，鸡肉，排骨，鲫鱼，鸡翅尖，脑花，热狗肠，鱿鱼，虾饺，鱼丸等所有能烤的肉制品。

烤翅包含：香辣烤翅，麻辣烤翅，蒜香烤翅，新奥尔良烤翅，等不同口味的烤翅。
10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

烧烤，是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉,如，燃气烧烤炉，电烧烤炉，火山石烧烤炉，铁板烧烤炉，木炭烧烤炉等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。

在今天，也没有什么食物能够比烧烤更能引起人类对食物的原始。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
烧烤高程江特色烧烤技术是我们在多年烧烤教学过程中积累的经验“杰作”， 秘制撒料、酱料、腌料统统自己一站搞定，万事不求人。
沿用秘制烧烤配方，巧妙结合“老街烧烤”“王老五烧烤”特点，同时加入高程江技术新元素，学员按照配方单自己动手配置，回家开店无忧。
秘制撒料分为荤、素两种，荤的主要针对肉食材料，素的主要针对蔬菜和豆制品。荤撒料特色：口感细腻入味，层次颇为鲜明，遇热后芳香四溢，百步之内，闻香止步，食指大动。素撒料特色：能够很好的保护蔬菜的原有本色，口感淡雅不失风度。
秘制酱料是由20多种中药材和10多种香辛料经过科学兑比而成，主要针对茄子、海鲜类。其特色：油而不腻，营养健康，唇齿留香，越吃越好吃。
秘制腌料主要针对肉串、鸡翅等肉禽类，其特色：一、增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色，可以大程度保持成品的水分，并有利于烤的过程中成品内的脂肪迅速液化消融， 不缩水、烤不糊、大大提高产品出品率；二、让烤好的成品个个色彩金黄亮丽、“体态”不缩小反而增大，顾客觉得经济实惠，回头率。
烧烤
张桥：烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂州人，从事烧烤行业11年，因出身餐饮世家，对饮食行业情有钟。毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨，先后任老五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者，事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品，川味，湘味，东北烧烤，巴西烧烤，韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅，谦虚好学。以业精于勤，荒于嬉。行成于思，毁于随为信念，不断学习、探索、积累技术，其开店经验丰富，也帮助过许多学员成功创业。

刘政民：烹饪大师、烧烤美食协会会员，湖北厨师。1989年入行至今，曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨。曾获届东方美食烹饪大奖赛团体、个人三枚、第五届全国烹饪技术比赛热菜；曾获得“全国厨师”称号，带队参加第十四届中国厨师节获得“中国名宴”称号，并获得“金厨奖”。2006年进入烧烤领域，创作的烧烤作品其型、色、味让烧烤行业同行惊叹、佩服。刘大厨在烧烤领域取得的成就与其自身的勤奋与天赋密不可分。在培训学员时以理论与实践相结合，学员满意度。烧烤
烧烤
创业班培训内容 1.烤制风味：★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。
2.腌烤肉串类：★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。
3.卤水飘香类：★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结
4.田园蔬菜类：★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子
5.水产类：★鲫鱼★虾球★螺丝肉。
6.豆制品类：★臭干子★千张★素火腿。
7.半成品类：★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。
8.特色类★金针肥牛卷
培训费用 点击咨询
培训时间 根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
全科班培训内容 1.烤制风味：★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。
2.腌烤肉串类：★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。
3.卤水飘香类：★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结
4.田园蔬菜类：★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子
5.水产类：★鲫鱼★虾球★螺丝肉。
6.豆制品类：★臭干子★千张★素火腿。
7.半成品类：★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。
8.特色类：★金针肥牛卷
9.疯狂烤翅：★香辣烤翅★麻辣烤翅★奥尔良烤翅★孜然烤翅★蜜汁红云烤翅★BT辣烤翅★蒜香烤翅★黯然销魂烤翅★比翼双飞翅★十里飘香翅★普罗旺斯烤翅★娘惹烤翅。
10.烤海鲜：★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。
11.状元烤蹄：★五香烤蹄★麻辣烤蹄★酱香烤蹄★香辣烤蹄★BT辣烤蹄。
12.烤鸡脖：★香辣烤鸡脖★奥尔良烤鸡脖★BT辣烤鸡脖。
13.主食：★肉丝炒面★老干妈炒饭★干炒牛河★扬州炒饭★鸡蛋炒粉。
14.小吃：★凉拌毛豆★盐水花生★泡菜。
培训费用 点击咨询
培训时间 根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般7天左右可完全掌握。
班培训内容 1.烤制风味：★韩式烧烤风味★新疆烧烤风味★东北烧烤风味★地方烧烤风味等。
2.腌烤肉串类：★猪肉串★羊肉串★牛肉串★鸡肉串★肉筋子串★鸡肫串★脆骨串★鸡脆骨串。
3.卤水飘香类：★凤爪★翅根★鸡腿★鸡心★全翅★莲藕★海带结★千张结
田园蔬菜类★韭菜★金针菇★青椒★玉米棒★茄子★香菇★土豆片★黄瓜片★蒜蓉茄子
4.水产类：★鲫鱼★虾球★螺丝肉。
5.豆制品类：★臭干子★千张★素火腿。
6.半成品类：★火腿肠★热狗肠★玉米肠★开花肠★牛肉丸★墨鱼丸★撒尿牛肉丸★包心花枝丸。
7.特色类：★金针肥牛卷
8.疯狂烤翅：★香辣烤翅★麻辣烤翅★奥尔良烤翅★孜然烤翅★蜜汁红云烤翅★BT辣烤翅★蒜香烤翅★黯然销魂烤翅★比翼双飞翅★十里飘香翅★普罗旺斯烤翅★娘惹烤翅。
9.烤海鲜：★生蚝★扇贝王★青口★带子★蛏子王★基围虾★鲍鱼仔★秋刀鱼★墨鱼仔。
10.状元烤蹄：★五香烤蹄★麻辣烤蹄★酱香烤蹄★香辣烤蹄★BT辣烤蹄。
11.烤鸡脖：★香辣烤鸡脖★奥尔良烤鸡脖★BT辣烤鸡脖。
12.烤面筋：★香辣烤面筋★原味烤面筋★麻辣味烤面筋★酱香烤面筋★BT辣烤面筋★水果味烤面筋。
13.诸葛烤鱼：★万州泡椒味烤活鱼★三峡豆豉味烤活鱼★山城酸菜味烤活鱼★巫山鱼香味烤活鱼★重庆麻辣味烤活鱼★番茄味烤活鱼★鸡汤味烤活鱼★青椒味烤活鱼★椒麻味烤鱼★剁椒味烤鱼★酱香味烤鱼。
14.大汗烤羊排：★卤烤羊排★生烤羊排★五香烤羊排★蒜香烤羊排★香辣烤羊排★BT辣烤羊排★酱香烤羊排★羊腰子★羊蛋★羊蝎子。
15.主食：★肉丝炒面★老干妈炒饭★干炒牛河★扬州炒饭★鸡蛋炒粉。
16.小吃：★凉拌毛豆★盐水花生★泡菜
培训费用 点击咨询
培训时间 根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般10天左右可完全掌握。
培训课程安排 1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。
3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。
5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。
6.培训花样水果串的制作和处理方法。
7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。
8.培训无烟烧烤技术。
9.培训调味盐、调味油配方与技术。
10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。
11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。
12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。
13.复习制作技术，立完成产品的制作
14.反复实践操作,熟练操作流程。
特别优惠 加学：纸上烧烤、烤全羊、麻辣烫、卤菜、鸭脖系列、粉面快餐等，总价打八-九折、另送一项；也可学二送二、学三送三。
培训承诺 根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般5-8天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握技术为止。课程随到随学，循环滚动开班，理论和实操相结合教学，80%实操，20%理论，节假日照常培训。
温馨提示 广大的新老朋友您们好！高程江知道您的钱来之不易，所以高程江会凭、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们大的成功！我们将一站式服务到底，让您们成功创业！

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我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞、宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询。

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