重庆学小吃技术培训钵钵鸡技术培训学钵钵鸡技术

重庆小吃技术培训，学小吃技术钵钵鸡技术学习。钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡的教学流程：
培训内容及教学：1.材料的选用及保管。 2.香辣红油制做技术及保管。3.高汤的熬制技术及保管。 4.底料炒制技术及保管。5.码味调味技术及保管。 6.切菜串菜技术及菜品保管。7.藤椒味的制作技术及保管。 8.红油味的制作技术及保管9.菜品保管技术。10.底料油保管技术。学习钵钵鸡技术包教会，直到学会为止。

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