哪里培训做凉菜凉菜培训技术

哪里培训做哪里培训做凉菜 学员关心问题:
问：你们是怎么培训的？
答：我们有从业多年的老师，从基本原材料选择购进开始教学，一对一手把手教学，学员亲自动手实践操作练习，传授全套秘制配方配料。
问：一般多长时间能学会呢？
答：至于具体的学习时间学校是没有限制，学校老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的，因为每个人的接受能力是不同的，学习时间上面没有限制，学校是包教会的



饭师傅一天卤400斤肉到实体店销售，的技术和火爆的销量造就了饭师傅良好的口碑。

加【】送小龙虾经典秘制配方

哪里培训做凉菜应注意的问题
1.为了不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。
2.如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。
3.主要香料B包可重复用一两次，当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料。
4.为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品，可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。
5.不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。
6.好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。



可分为红醉 (有色调味品，如酱油、红酒、腐乳等)与自醉(无色调味品、如白酒，盐等)。浸卤中成味调味料的用量应略重一些，以成品菜看的口味，浸泡经过一段较长时间后方可食用，否则不能人味。常见的品种如:“醉蟹”、“醉鸡”、“醉虾”等。3、糟腌以盐及糟卤作

实体店教学-一次交费无隐形收费

发工装，包吃住，学会为止【】


饭师傅培训优势
1、学员可以先实地考察，参观现场；
2、可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，真实）
3、明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里）
4、每一位学员学会，学习时间不限制，学会为止；
5、每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；
6、传授秘制小吃配方；
7、长期对学员的技术升级免费上课培训；






川味凉拌菜哪里培训做凉菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，哪里培训做凉菜便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的凉拌菜哪里培训做凉菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。

哪里培训做哪里培训做凉菜小五师傅美味小吃培训学校，我们进行熟食以及各类卤肉培训，卤肉目前已经发展成为全国各地都喜欢吃的菜品，卤肉品种有很多，理论上来说，只要菜品都可以卤制以及制作成熟食，比如说卤猪头肉、卤鸭肉、卤鸡鸭脖、鸡鸭、醉仙鸭、黑鸭等等都是市面上人们喜欢吃的。由于人们都喜欢吃卤肉，所以卤肉有很广泛的市场，并且卤肉投资小，利润大，很适合人们进行创业。并且没有什么风险，想要致富，就做卤肉生意，做卤肉培训，我们更。

一、凉菜培训系列：【姜汁凉菜秘制面筋、凉拌莲藕、老醋花生米、红油豆腐卷、红油云丝、凉拌花菜、山脚木耳、皮蛋豆腐、彩椒大拌菜、水煮花生、凉拌春笋、五香毛豆、翡翠笋丝、凉拌银耳、手切粉皮、香椿豆腐、黄瓜变蛋、红油大拉皮、油炸花生米、五香花生、蒜苗平菇、凉拌腐竹、红油粉丝、十香凉粉、干煸龙豆、洋葱木耳、红油肚丝、干煸豆角、红油金针菇】
二、特色卤猪肉系列：【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠】
三、特色卤鸡肉系列：【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
四、特色卤鸭肉系列：【卤鸭脖、麻辣鸭脖、鸭脖、绝味鸭脖、黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
五、秘制牛肉系列：【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝】
六、特色单品系列：【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄、麻辣田螺、麻辣小龙虾】



培训课程
1.传授卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法
12.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止



飘香酱汁 原料：A干辣椒50g，干青花椒 30g。B大蒜20g，老姜15g，香菜、香葱各5g。C盐、味精各10g，高汤200g，美极15g，生抽10g。 制作：1、A料去籽，放入干锅内小火煸炒2分钟，起锅放凉。2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉，取出放入C料调匀即可。 特点：口味香辣、麻，色泽深红。 适用范围：适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料。



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