风干牛肉干生产加工设备，小型牛肉干加工厂流水线生产机器

风干牛肉干生产加工设备，小型牛肉干加工厂流水线生产机器
在中国这么一个大国度，相应的地域分部也是比较广，形成了东西南北的明显差异，这样也有了各地风俗以及口味的差别，大家都知道内蒙古大草原在我们每个人的心中是一个比较渴望见到的真实画面。正是在这幅美丽的画面里喂哺了人们喜爱的牛羊制品，内蒙古牛肉干，蒙牛、伊利牛奶，这都是全国乃至世界的品。在这里我先介绍一下内蒙古锡林郭勒牛肉干加工厂生产机器及工艺流程。更多资讯联系我们李艳

牛肉干生产加工设备：盐水注射机→滚揉机→切条机（鲜肉）→夹层锅→烘干房→真空包装机→杀菌锅→成品更多资讯联系我们李艳
风干牛肉干加工设备工艺流程：鲜(冻)牛后腿肉修整，去除大筋→分切成块→盐水注射机注射（增加成品率）→滚揉机滚揉（肉块充分吸收注射的物料,盐分等分散均匀）→夹层锅初煮→手动切片切条→夹层锅复煮→晾晒沥水→烘干房→牛肉干二次调味→真空包装→高温杀菌更多资讯联系我们李艳
牛肉干加工流水线：
解冻：如果原料肉是冻肉，需要从冷库里拿出进行解冻，以达到切割的要求，解冻可以采用 人要解冻或机器解冻（人工解冻是将冻肉铺放在塑料纸上，隔一段时间往上洒水；机器解冻是把肉料放在解冻机里，用水温中和的方式进行解决，温度不能超过）度。机器解冻适合于数量较大时采用）。
切片：将牛肉切成1.5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割大 的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。更多资讯联系我们李艳
切条：切条建议采用人工的方式进行，原料肉的长度不是固定的，为了后续的风干便于悬挂，人工切割时有规格小的肉可以采用中间不断刀的方式。
腌制：将切好的肉条放在真空腌制机内，放入事先配好的调味料，然后关上机器的盖子，抽真空，滚揉。滚揉的时间不宜太长，总工作时间设置好后工作和间歇的时间比例可以采用1：10，滚1分钟歇10分钟。建议每次总工作时间45-60分钟。
风干：腌好的肉条进行悬挂，可以采用自然风干和机器烘干的方式，自然风干需要的时间长，烘干房烘干温度50-60度需要4个小时。更多资讯联系我们李艳
切小块：达到风干要求后根据所做的产品的规格将肉条切成小块，这样做是为了油炸操作和拌料，人工切块。
油炸：根据生产量的大小采用适合的油炸机，油温不宜超过165度，时间根据工艺师的要求。
脱油：油炸完后将牛肉干的油用离心式脱油机脱掉。
拌料：根据需要拌成不同的口味。
真空包装：包装需要采用肉制品的真空包装机。中小产量用往复式真空包装机，生产量大采用拉伸膜包装机。这两种包装机相比前者价格低9000-22000之间，后者30-46万之间。
杀菌锅：牛肉干普遍采用700 和 900的双层水浴式全304不锈钢高温杀菌锅，每次杀菌的时间一个小时，杀菌量75KG-260KG/小时。
洗袋风干：产量特别大的客户需要配置杀菌后的洗袋和风干操作，去掉破袋污染的其他袋子上的油污进而进行风干除水；更多资讯联系我们李艳