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啤酒,专注于中市场

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啤酒历史
浙江钱江啤酒集团生产的“啤酒”,在1992年就成为北京人民大会堂用酒,如今又成了钓鱼台国宾馆的酒。啤酒选用大麦、啤酒花、水作为主要原料,采用的工艺精心酿制而成。其特的口味和高超的品质,赢得了国内外消费者的青睐。由于5年没有出新款被华润集团收购过去,华润拿到这些商标之后也没有在做这个品牌,品牌就被冷藏起来了,我公司通过5年时间把这些商标拿到手上。2017年,年末正式开始运营。 V-
——专注于中市场的啤酒
啤酒的酿造过程有五道工序:
1、糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62~70℃)(糖化休止),以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法,根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。
2、发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
3、后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,口味醇和,适于饮用。
4、过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
5、罐装:灌装是啤酒生产的后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准,尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
精酿啤酒和工业啤酒相比,原料上精酿啤酒只用水、麦芽、啤酒花、酵母进行发酵。而工业啤酒则会添加大量的大米、玉米等带糖类农作物,并且会加入人工添加剂。两者相比,在原料上就有的差距。在发酵时间上,精酿啤酒的发酵时间会在23至28天,而工业啤酒则会通过人工的催熟来压缩发酵时间,在口感上两者就又会产生很大的差距
——专注于中市场的啤酒 啤酒商标证件精酿系类
目前中国的大麦少之又少,由于光照因素,好的大麦只有产自黑龙江和江苏。而啤酒的大特点就是采用了焦香麦芽,就是在所有的麦芽原料中,其中的三分之一会通过炒制产生焦香,再经过28天发酵,这样后所生产出的啤酒颜色会深而且口感会更加好。该酒酒体醇厚麦香浓郁,是一种营养更加丰富的啤酒。而且好的精酿啤酒对前列腺有很大的好处,对广大男士都是一种福音。通化

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