花青素提取技术,蓝莓花青素冻干粉

简介编辑
来源：蔓越橘（Vaccinium oxycoccus）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途：水产加工、畜产品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的着色，为红褐色着色剂。用于食品领域。皮肤抗氧化剂。
【植物形态】
花科植物，落叶灌木。高10～12厘米。茎直立，小枝细，灰褐色。单叶互生，革质，椭圆形或倒卵形，长1～2厘米，宽6～10毫米，先端圆钝，基部楔形，全缘或近全缘，叶缘有细毛，上面暗绿色，下面淡绿，有腺点；叶柄长0.5～3毫米，有白毛短总状花序，生花数朵；萼短钟状，4裂；花冠钟形，长4～6毫米，白色或带粉红色，裂片4，广卵形；雄蕊8，花丝有毛；花柱丝状，超出于花冠外。浆果近球形，熟时橘红色，径5～7毫米。花期6～7月。果期8月。

叶
叶片互生，高丛、半高丛和矮丛蓝莓在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留23年。叶片大小由矮丛蓝莓的0.73.5㎝到高丛蓝莓的8㎝，长度不等。叶片形状常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。

花科植物，落叶灌木。高10～12厘米。茎直立，小枝细，灰褐色。单叶互生，革质，椭圆形或倒卵形，长1～2厘米，宽6～10毫米，先端圆钝，基部楔形，全缘或近全缘，叶缘有细毛，上面暗绿色，下面淡绿，有腺点；叶柄长0.5～3毫米，有白毛短总状花序，生花数朵；萼短钟状，4裂；花冠钟形，长4～6毫米，白色或带粉红色，裂片4，广卵形；雄蕊8，花丝有毛；花柱丝状，超出于花冠外。浆果近球形，熟时橘红色，径5～7毫米。花期6～7月。果期8月。

蓝莓果中花青素的提取
以蓝莓果为原料,研究其花青素合适的提取工艺条件。确定了佳提取条件为pH 3.0,浸提温度40℃,浸提时间2 h,浸提体积分数70%,提取次数2次,料液比1∶5,在此条件下提取率为4.49 mg/g。
蓝莓果实中花青素提取方法的研究进展

蓝莓花青素广泛存在于植物中的水溶性天然色素,近期广泛受到人们的重视,但是花青素的提取分离与提取是目前国内没有形成标准,以下就花青素的提取工艺、营养和成分研究进展做一综述。
蓝莓果实中花青素类成分的超声波提取工艺研究

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养作用，还具有防止脑老化、强心、、软化血管、增强人体等功能。蓝莓栽培早的国家是美国，但至今也不到的栽培史。因为其具有较高的价值所以世界，是世界粮食及农业组织推荐的健康水果之一。
固体饮料的冲调过程
粉体的冲调过程分为4个步骤：湿润、下沉、分散，后溶解速溶性好的粉体在毛细管作用力下渗入水中，几秒钟就可以完成溶解的过程，但如果物料表面有疏水基团，粉体很难湿润，一般使用粘结剂如麦芽糊精，和表面活性剂如卵磷脂造粒(如奶粉)来改善速溶性。
固体饮料代加工的流程
做固体饮料有对应的执行标准，商标，公司名字，就可以设计包装了，设计包装不能带有宣传产品的字眼，每个公司都有质检部审核，审核通过才可以印刷。
其次，需要提供合格的原料，不能添加任何违禁成分，原料需要有检验报告，厂家的，后就可以出成品了，没有大家想的那么复杂，联系了固体饮料代加工厂他们都会告诉你需要提供什么手续，照着他们说的准备就OK了。
我们对固体饮料的研究现状、干燥技术以及固体饮料市场整体现状做了详细叙述，在此基础上，提出我国固体饮料未来将继续朝多元化、国际化方向发展的趋势，并将充分展现出固体饮料环保、方便、安全的优势。
固体饮料速溶性的定义
固体饮料冲调过程中要求具有良好的色泽、风味与稳定性，此外其溶解过程快慢也直接决定其品质好坏。广义的速溶性包括2种意思，种是能迅速完全溶解于水的固体饮料，如速溶茶、橘子晶、果珍等，能全部溶于水；另一种是指迅速分散后形成均匀分散的悬浮液，如豆奶粉、奶粉等，不单纯是溶质分子均匀分布于溶剂之中，实质是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中产生复杂的生物物理与生物化学变化，形成既有溶液、又有上述物质络合物或缔合物的悬浊液、乳浊液的反应体系。