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性状：单辛酸甘油酯为淡黄色或浅淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。其化学结构有α-型和β-型，一般是两种构型的混合物，其中以α-型为主。

单辛酸甘油酯在食品工业中主要用作防腐剂，对革兰氏菌、霉菌、酵母等微生物具有抑制作用。
它也是一种优良的乳化剂，有助于稳定食品形态、改善组织结构，优化制品品质。

在工业领域，单辛酸甘油酯可能作为某些涂料、粘合剂、油墨和橡胶等产品的增塑剂、软化剂和加工助剂使用。具体用法和用量需根据工业产品的种类和工艺要求来确定。