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1. 现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用

2. 熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料香，把豆腐豆皮放入

3. 调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过好在锅里再焖会，就更入味了

4. 
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   但不是拍成粉末状。 

5. 5、盛器用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

    

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