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陕西岐山臊子面技术培训臊子面是我的爱，陕西岐山臊子面技术培训每每看到以薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香著称的家乡臊子面，那种久违的感觉顿时涌上了心头，不管他三七二十一，挽起袖子，不抬头，一口气吃饱吃好，吃的满嘴流油，浑身舒服。陕西岐山臊子面技术培训面食技术教学西安美食汇名师一对一辅导
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，陕西岐山臊子面技术培训翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，陕西岐山臊子面技术培训快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的基本做法。
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