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该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，大个体可达15公斤。

巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。 [1] 

生活习性

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巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能

巴沙鱼

游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高杭州水煮鱼原料，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。[1] 

苗种繁育现状

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据报道，2008年，杭州巴沙鱼批发 在湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地，首批繁育的6万尾巴沙鱼苗已经开始大量进食，通过12年的努力，繁育终于取得成功。据悉，这是全国成功繁育该鱼苗，填补了我国水产养殖业一项空白。 [1] 

人工养殖前景

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巴沙鱼原产越南湄公河，属越南国家二级保护物种。杭州龙利鱼批发该鱼因味鲜、营养价值高，并且是化妆品的原料，因而成为越南出口美国等市场的一个主要水产品种。
　　近年，该鱼因具有个体大、生长快、食性广、抗病力强、产量高等优点引入我国养殖，并在2009年开始引入广东养殖，具有一定养殖前景。 [1] 

主要价值

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巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物

质（主要是钙）等营养元素。杭州巴沙鱼专卖但可食用部分含水量，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，杭州巴沙鱼代理商因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），越南巴沙鱼代理商烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

烹饪方法

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清蒸巴沙鱼

清蒸巴沙鱼

1.鱼切片。

2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。

3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。

5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。 [2] 

香煎巴沙鱼

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

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